冬瓜幹成特色菜肴 　　早在上世紀六七十年代，道滘村村民就開始大面積種植冬瓜。 我們道滘是最早種植冬瓜的村，自古到今就有此習慣。 一位老伯告訴記者，由於當時銷路並不好，所以他們都琢磨著如何能讓這些冬瓜走進市場?！〉罍虼迕窈茉缇陀袑⒍涎u作成幹的習慣， 以前都是冬瓜煲湯，試了以後發(fā)現(xiàn)，冬瓜幹煮湯也好喝。 於是，冬瓜幹便逐漸成為特色產(chǎn)品，越來越多的農(nóng)戶也開始製作?！　≡诘罍颍瑹o論是星級酒店，還是街邊小吃，都可以看到冬瓜幹的 身影 ：冬瓜幹燉排骨湯、冬瓜幹蒸魚肉、冬瓜幹蒸豬肉 冬瓜幹清涼、去火，夏天喝這個湯比較可口。 一飯店的服務員告訴讀者。賣瓜幹可賺更多錢　　冬瓜幹的成品出售提高了農(nóng)民的收入。 賣大冬瓜很辛苦的，每天搬來搬去，而且不是很好賣，但冬瓜幹很好賣，好多人要。 村民劉阿姨告訴讀者，每當瓜幹製作完成之後，就有不少飯店上門購買，而且一買就是幾十斤，甚至上百斤?！　?一般一個普通冬瓜每斤出售2-3毛錢左右，冬瓜幹每斤可賣20元-40元不等。 劉阿姨說，每百斤冬瓜按照市場價格可賣50元左右，但每百斤冬瓜經(jīng)過削皮、刨等程序後曬出3到4斤重的冬瓜幹，可賣到100多元。　　不僅如此，冬瓜的收穫週期一般為一年兩次， 種下去兩三個月就可以收穫了。 村民說，每年的夏、秋兩季都可產(chǎn)兩次冬瓜，這兩季不僅成為村民豐收的季節(jié)，更是製作瓜幹的忙碌時期。同時，冬瓜儲藏在陰涼的地方，保質期可到2至3個月，製作成幹之後，存放在通風、乾燥處即可，保質期長達1到2年。 因為冬瓜幹不容易壞，所以銷路就更好啦。 不少農(nóng)民都將瓜幹打包運到廣州、深圳等地銷售。道滘已首先注冊商標-鑫金華品牌（水鄉(xiāng)特產(chǎn)）　　 道滘蔡白上口村的冬瓜幹是比較出名的，也是做得最好的村。 被域為｛ 水鄉(xiāng)特產(chǎn) ｝據(jù)該鎮(zhèn)農(nóng)辦相關工作人員介紹，該村50%以上的農(nóng)戶都種植冬瓜，年產(chǎn)量可達近千噸， 他們村種植冬瓜有些不同，種冬瓜就只為曬乾，其他村都是直接賣冬瓜的。 冬瓜干魚尾湯/蒜香椒鹽排骨/青椒炒五花肉/豆豉蒸黃骨魚老媽偏心阿，因為粉條愛吃魚，所以他在家的幾天都買魚吃，這回還熬了魚尾湯，魚尾湯的圖片是我參加母親廚藝比賽用的，這回還是熬冬瓜干魚尾湯，所以圖片就用舊的，嘿嘿！這回是我和老媽一起合作做菜，這回的菜有她也有我的，一起推出！冬瓜干魚尾湯：材料：大頭魚魚尾 蜜棗2顆 眉豆花生適量 冬瓜干 干瑤柱 鹽 米酒 姜 瘦肉一塊1．大頭魚魚尾 加姜片 灑米酒煎香去腥 花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干 干瑤柱同樣處理2．瘦肉切開幾塊用水快速灼煮一下再過冷河3．瓦煲加水，先下花生眉豆煮開后，再加魚尾 瘦肉 干瑤柱 姜片 蜜棗中慢火熬一個半小時左右加鹽調(diào)味即可蒜香椒鹽排骨：材料：排骨300G 姜 蒜 萬用炸粉 料酒 椒鹽 油 麻油 蔥 鹽 雞精1．排骨洗干凈晾干水 姜蒜切碎（蒜分開2半）蔥切小絲 2．排骨加入少許鹽 油 料酒 雞精 油 姜蒜混合攪拌均勻腌一個小時3．排骨均勻拍上萬用炸粉下油鍋（180度）炸至金黃色撈起晾干油備用4．鍋留下少許油（很少就行了）下蒜粒炒至金黃色再下排骨以及適量的椒鹽爆炒均勻撒蔥絲撒麻油即可裝盤我把蒜粒炒得焦香，很好吃啊，光那個蒜粒，加上椒鹽的味道就很下飯了，這比較算是一款小吃呢。