筍干是閩北的特產(chǎn)，它是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、煙薰等工藝制取。黑筍雖不如明筍外觀好看，但吃起來口味、營養(yǎng)卻勝明筍一籌。 筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的 閩筍干 ，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為 玉蘭片 ，是 八閩山珍 之一，在國內(nèi)外名菜佐料中久負盛名。 筍干不僅輔佐名菜，而且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。