天麻，又名赤箭、定風(fēng)草、水洋芋等，為蘭科天麻屬多年生草本植物，其干燥塊莖入藥。天麻是著名的中藥材，其性辛、溫、無毒。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，天麻有醫(yī)治驚風(fēng)、神志昏迷、提氣益神的作用。能治療頭昏、頭痛、眩暈、偏頭疼、小兒驚風(fēng)、風(fēng)寒濕痹等癥。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管神經(jīng)性頭痛有顯著療效。 天麻燉甲魚食用【天麻著名食譜及食法、食量】 天麻的吃法極為豐富，是傳統(tǒng)藥膳的極品，在日常生活中人們不斷創(chuàng)新，本站只是收集了一部分極為有名的吃法，以供參考　　天麻燉雞　　材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇50g，雞湯500g，調(diào)料適量?！　∨胫品椒ǎ簩⑻炻橄磧羟衅湃胪胫?，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油?！　∈撤ā⑹沉浚鹤舨突騿问尘?。　　功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神?！　∵m應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，肢體麻木、酸痛，神經(jīng)性偏頭痛，頭昏、頭痛、失眠等癥?！　√炻樨i腦粥來源于《常見病食療食補(bǔ)大全》?！　〔牧希禾炻?0g，豬腦1個(gè)，粳米250g?！　∨胫品椒ǎ簩⒇i腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。　　食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。　　功能：平肝息風(fēng)，行氣活血?！　∵m應(yīng)范圍：適用于高血壓、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。　　天麻燒牛尾來源于《食用菌飲食療法》。　　材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量?！　∨胫品椒ǎ簩⑻炻橄磧舴湃牍迌?nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時(shí)也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。　　食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。　　功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血?！　∵m應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥?！　√炻闊跫佐~來源于《膳食保健》?！　〔牧希杭佐~1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量?！　∨胫品椒ǎ河梅兴畬⒓佐~稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h?！　∈撤ā⑹沉浚菏硶r(shí)，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。　　功能：平肝潛陽，活血散瘀?！　∵m應(yīng)范圍：適用于高血壓等癥?！　√炻橹駷r粥來源于《百病飲食自療》?！　〔牧希禾炻?0g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。　　烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成?！　∈撤ā⑹沉浚褐嗉疤炻槠?天內(nèi)分2次服用。　　功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰?！　∵m應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時(shí)突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時(shí)漸蘇，醒后一如常人）?！　√炻槿馄瑴珌碓从凇吨袊幧艑W(xué)》?！　〔牧希禾炻椤⒇i肉各適量。　　烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6g共煮?！　∈撤ā⑹沉浚核?、肉、湯俱食，宜常服?！　」δ埽浩礁蜗L(fēng)?！　∥彝扑]5種治風(fēng)濕、頭疼的做法。　　一、天麻煮雞蛋　　功效：治療頭痛目眩　　配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個(gè)、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。　　用法：隔日一次食。　　二、天麻、枸杞煮豬腦　　功效：對(duì)頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。　　配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時(shí)，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。　　用法：每日一次食，或隔日一次也可?！　∪⑻炻樯剿師跞轼潯　」πВ壕哂醒a(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺等功效。可治療虛弱、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥?！　∨浞街谱鳎乎r天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用?！　∮梅ǎ菏橙怙嫓！　∷摹⑻炻轼喿印　」πВ鹤剃帩撽?，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥?！　∨浞街谱鳎乎r天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。　　用法：食肉飲湯。　　五、天麻肉片湯　　功效：滋補(bǔ)潛陽平肝息風(fēng)。適用于眩暈，頭痛等癥。現(xiàn)多用于耳源性眩暈等。　　配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮?！　∮梅ǎ核帯闶?。