有土樓各種筍干系列1、綠筍干，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤黃金色，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風(fēng)味獨(dú)特的休閑食品。營養(yǎng)功效：綠筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開胃之功效。因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、方便秘、清涼敗毒，人稱保健蔬菜特別提示：由于筍干的膳食纖維不易消化，一次進(jìn)食不可過量，特別是腸胃不好的人更應(yīng)注意，否則容易腹瀉。開封后筍干保存不當(dāng)顏色易變深，應(yīng)冷藏或放置于陰涼干燥處有土樓各種筍干系列1、綠筍干，是新鮮竹筍經(jīng)蒸煮、烘烤制成的。其色澤黃金色，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風(fēng)味獨(dú)特的休閑食品。營養(yǎng)功效：綠筍干營養(yǎng)豐富，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、維生素C等，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)，且有助食、開胃之功效。因?yàn)樗茉鲞M(jìn)食欲、方便秘、清涼敗毒，人稱保健蔬菜特別提示：由于筍干的膳食纖維不易消化，一次進(jìn)食不可過量，特別是腸胃不好的人更應(yīng)注意，否則容易腹瀉。開封后筍干保存不當(dāng)顏色易變深，應(yīng)冷藏或放置于陰涼干燥處 筍干燜肉１：選料一：肉要選五花肉，所謂五花肉就是你數(shù)有五層的．就是五花．要新鮮，看上去舒服的．二：筍肯定要好筍干，差的味道就要大大折扣了．鄉(xiāng)下買的就好了．超市那種不好吃．沒有可以來我店里買．呵呵三：其它的配料：蒜子．姜．八角．冰糖，鹽，雞精．啤酒．干辣椒．老抽｛建議海天老抽｝２：起火前準(zhǔn)備一：筍干要提前一天泡．當(dāng)時泡來不急．泡好后，切段．二：五花肉切成醬油瓶蓋大?。涸摐?zhǔn)備的準(zhǔn)備好，不要燒的時候在弄．．．．３：關(guān)鍵部分．．．先把筍干紅燒了．就是簡單的燒下．味道隨便的調(diào)下．放在爐子上小火燉起來．在來燒肉，要先把鍋加油燒熱，下姜片蒜子．干辣椒．炸香下肉炒，這時候不要急，多炒下．要炒香，炒透．炒的油都出來了，｛意思不是要把它炒干｝這時候就下老抽炒上色．上色后直接把啤酒倒進(jìn)去，啤酒的量是要把肉都淹上．蓋上蓋燒開．調(diào)味，加冰糖少許，鹽，雞精，八角．改小火慢慢燉，大概要４０分鐘左右，就會燒的查不多了．把它倒進(jìn)筍干里．蓋上．小火燉下．就可以了 紅燒筍干蹄膀[原料/調(diào)料]豬蹄膀1個酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支(1)醬油1/2杯酒少許糖適量(2)鹽少許[制作流程](1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。(2)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中舖底備用。(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會浪費(fèi)材料了