（1）脂肪酸和二乙醇胺直接合成法：該法工藝簡(jiǎn)單，但是成本高，副反應(yīng)多，一般很少采用。

　?。?）精制油與二乙醇胺直接反應(yīng)，也稱一步法。在實(shí)用中烷醇酰胺通常由脂肪酸（FA）與過(guò)量的二乙酸胺（DEA）制成（1：2 、1：1.5型）以保證脂肪酸反應(yīng)完全，所得的產(chǎn)物是等摩爾酰胺與DEA的締合物，有良好的水溶性。該法成本較低，但產(chǎn)品色澤深，其中烷醇酰胺的含量?jī)H7O 左右，因而在國(guó)際市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)內(nèi)中小廠家目前多采用該方法。

　?。?）由椰子油與醇進(jìn)行醋交換反應(yīng)生成月桂酸酯，再與二乙醇胺反應(yīng)生成產(chǎn)物．也稱二步法。目前國(guó)內(nèi)外大企業(yè)均采用較先進(jìn)的甲酯法，該法反應(yīng)溫度低，所得產(chǎn)品色澤淡、透明度好、增稠性能高。其中月桂酸二乙醇酰胺的含量可達(dá)85以上，且原料成本與一步法持平，故產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)。

　　酯交換法工藝流程相對(duì)復(fù)雜，合成過(guò)程中涉及到甲醇的彌散、勞動(dòng)保護(hù)、防火、防爆等問(wèn)題。若使用油和甲醇合成高級(jí)脂肪酸甲酯，需要進(jìn)一步分離產(chǎn)物中的甘油。因而甲酯化法設(shè)備投資比較大，更須需要相對(duì)嚴(yán)格的后期管理。

　　傳統(tǒng)的6501產(chǎn)品均采用椰子油作為原料，近些年來(lái)由于椰子油價(jià)格不斷上漲，越來(lái)越多的廠家采用棕櫚油、棉籽油等油脂來(lái)部分代替椰子油。由于成品分子量大，熔點(diǎn)高，在常溫狀態(tài)較醇椰子油制品粘稠許多。因而按照棕櫚油的添加量分為高粘和超高粘等型號(hào)。