芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術應用于芽苗菜生產，利用智能催芽機對種子進行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進行芽苗菜生產。這種，不僅效率高，而且產品能達到有機食品標準。 LK32DLF87

芽苗菜生產和銷售都非常方便和容易，一般情況下是將正常生長狀態(tài)的芽苗菜以“活體”形式整盤銷售，直接運到賓館、飯店、超市或菜市場，“隨吃”、“隨賣”、“隨割”，“吃不了、賣不完、噴、照樣長”，既可保證食用時的鮮活，又了產品的貨架期。因此才如此的備受消費者和市場青睞。

種植芽菜溫度分析--芽苗菜的生產要求有適宜的溫度條件，過高或過低的溫度不僅影響到種子的發(fā)芽，而且影響芽苗菜生長的速度和，一般芽苗菜發(fā)芽和生長的適宜溫度為20~25度。溫度低，發(fā)芽生長速度慢或停滯，產量低，會生產周期，或發(fā)芽生長過快，胚軸細長，纖維多，品質差。所以，在芽苗菜生產中，要選擇溫室當中溫度 適宜的地方進行。芽苗菜技術種植

雙臺子芽苗菜蔬菜種植設備-山東菜之初農業(yè)科技這種水培式的芽菜苗種植是很簡單的，種植的成本投入也相對較少，賣價也比一般尋常的蔬菜高一點，因為在農作的中不需要添加化肥農藥，這樣又省去了一筆投入，由于作物的長的時間也比較短，也不會生蟲子，種植也簡單操作也快捷，無蟲無農藥，所以很多人也紛紛投入生產市場也漸漸越做越大。現在隨著技術的發(fā)展，新型的種植機器設備也制造出來了，這個種植類型也屬于綠色無公害產業(yè)，因為這個項目不會對周圍的居住和水源有任何污染，因為整個的種植操作中，不噴灑化學添加劑和農藥化肥。一種真正的無色無污染無公害的蔬菜。新型的現代化設備輔助加快了生產的速度實現了現代化科技，整個種植的也更科學種植。
井水豌豆苗富含多種人體必需的酸，鈣質、B族維生素、維生素C，和胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質。尤其是酸的含量比普通蔬菜，如油菜、西紅柿等高出數倍，甚至十幾倍。更讓人驚喜的是，活體芽苗菜在發(fā)芽中形成的大量活性植物蛋白有助于消化，易被吸收。人體每天所需要的蛋白質，動物蛋白一般需要60克，植物蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽中活性植物蛋白僅需15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是植物營養(yǎng)的精華。