芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術應用于芽苗菜生產，利用智能催芽機對種子進行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進行芽苗菜生產。這種，不僅效率高，而且產品能達到有機食品標準。 LK32DLF87

11、黑豆芽苗菜富含多種維生素、礦物質、酸和蛋白質。具有、清熱消腫、補肝明目等食療。12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素?？赡c道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對有益。膽固醇、甘油三酯，具有降脂的。潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱佳品。13、蕎麥芽苗菜含有蕓香甙、蘆丁。具有軟化血管，血脂和膽固醇之，對心血管病、高血壓和糖尿病有確切的作用。

1、催芽：將當年香椿種子給去除雜質，在清洗干凈，然后用30度的溫水浸泡12個小時左右，然后將水給過濾掉，用濕布覆蓋在上面，保持水的溫度在25-30度之間，一般3-4天之后香椿芽就開始萌發(fā)了，在這個期間每天都要將種子和蓋布用溫水沖洗一次，并保持潔凈。芽苗菜技術

空心菜芽苗菜無土栽培室內立體種菜芽苗菜在種植的時候還可以按照喜好把種子擺放成不同的圖形或者文字，這樣等到種子發(fā)芽，就會長成相應的形狀。如果在生長中，一側的芽苗菜因為陽光充足出現了傾斜生長的趨勢，就要不斷變換芽苗菜接受日照的方向，以保持莖稈直立生長。植芽苗菜的步要選種。適合水培的芽苗菜品種，都可以種植，如黃豆、綠豆、豌豆、蠶豆、扁豆、小白菜、空心菜、麥草、油葵、松柳等。選種可是有講究的，有幾個方面需要注意：1.需是當年的新種，不要選陳年舊種；2.從農村取來的芽苗菜種子 好，或者到專門芽苗菜銷售處、種子銷售處購買；3.在種子泡發(fā)前、中、后，都要挑選出殘缺的種子?？梢宰屟棵绮碎L得更好。
8、松柳芽苗菜富含鈣、鉀、鋅、磷等微量元素，能夠滋陰，。9、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素?？梢灶A防病，并保持人體血液酸堿平衡，能腸道，增強消化力。10、蠶豆（胡豆）芽苗菜富含多種維生素、礦物質和活性植物蛋白，酸種類更為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，營養(yǎng)價值極高。含有調節(jié)大腦和組織的重要成分，富含膽石堿。能夠增強記憶力，是公認的食品。