芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對種子進(jìn)行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

井水豌豆苗富含多種人體必需的酸，鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C，和胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是酸的含量比普通蔬菜，如油菜、西紅柿等高出數(shù)倍，甚至十幾倍。更讓人驚喜的是，活體芽苗菜在發(fā)芽中形成的大量活性植物蛋白有助于消化，易被吸收。人體每天所需要的蛋白質(zhì)，動物蛋白一般需要60克，植物蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽中活性植物蛋白僅需15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是植物營養(yǎng)的精華。

高溫高濕空氣不流通的容易造成爛種爛苗，極易滋生腐爛霉菌！第二大要素;種植芽苗菜濕度保持50~65%芽苗菜種植

小麥草芽苗菜有機(jī)蔬菜前景怎么樣之后要瀝掉水分，用透氣的濕棉布包好背陰通風(fēng)處進(jìn)行催芽，期間每天都要把苜蓿種子投洗1到2遍，催芽溫度在18℃到25℃之間。等到大部分種子白芽就可以把它們均勻地撒在底紙上進(jìn)行遮光催苗，期間要保持苗盤底部的紙濕潤。當(dāng)小芽長到1厘米時，就可以把遮光物去掉讓芽苗見光了。苜蓿苗相對來說喜歡較強(qiáng)的光照。
光是光合作用的能量來源，是形成葉綠素的必要條件，此外，光還調(diào)節(jié)光合酶的活性和氣孔的開度，因此光是影響光合作用的重要因素，光分可見光和不可見光，見光根據(jù)其波長由長到短又分為：紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，七種顏色。這七種顏色又可由紅、綠、藍(lán)三基色按不同的比例組合而成。