芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國(guó)已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對(duì)種子進(jìn)行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

挑選完之后我們就開始對(duì)種子進(jìn)行處理，首先我們要把種子先放到四十度左右的溫水中進(jìn)行浸泡，可以浸泡的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，十個(gè)小時(shí)左右就可以了，這樣可以促進(jìn)發(fā)芽的速度，浸泡完之后我們?cè)儆脺厮M(jìn)行清洗一下，之后再用干凈的濕布包裹起來，放到一個(gè)溫暖的中等待它發(fā)芽，芽苗菜在發(fā)芽的中是不能見光的，但是一定要保持好良好的濕度，這樣才能更好的發(fā)芽，等芽苗長(zhǎng)出來之后再進(jìn)行移栽。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以壞血?。虎菜€有血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；⒊綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用；⒋它還富含膳食纖維，是患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道的；⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到的目的?；ㄉ空渲閹r芽苗菜培育

平定芽苗菜有機(jī)蔬菜怎么種常吃黃豆芽對(duì)預(yù)防后炎、舌炎、口角炎、淚腺炎、角膜炎、溢脂性皮炎及炎等病癥的發(fā)生均有一定作用?；及d痛的病人，如能多吃黃豆芽，對(duì)發(fā)病或減輕癥狀頗為有效。因?yàn)檎Ｈ说拇竽X中都存在一定數(shù)量的酶，而癲痛患者的大腦中卻非常缺少這種田。恰好黃豆芽中含有較多的酶，從而有助于患者的。吃黃豆芽也有一定學(xué)問。比如選購(gòu)時(shí)，要買芽短的鮮品，因?yàn)檠孔娱L(zhǎng)了維生素BZ的含量會(huì)大大。炒黃豆芽時(shí) 好加點(diǎn)醋，以維生素C的損失。黃豆芽一定要熟透再吃，因?yàn)辄S豆芽上容易帶有臘樣芽抱桿菌等有毒微生物，不經(jīng)100℃的高溫是不會(huì)失去毒性的。同時(shí)，只有把黃豆芽炒得熟透，它的細(xì)胞壁才會(huì)在人們咀嚼中易于，使得養(yǎng)分被人體吸收。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營(yíng)養(yǎng)，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。