芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對(duì)種子進(jìn)行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

價(jià)值---科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽中，部分蛋白質(zhì)可分解為酸，從而原有酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒，既又有良效。取食綠豆芽，可因維生素A而引起的夜盲癥、維生素B2而引起的舌口炎及炎、維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí) 好加點(diǎn)醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體美觀，又可保存營養(yǎng)；同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過多。

在芽苗菜智能化生產(chǎn)中，其光照強(qiáng)度是由計(jì)算機(jī)智能控制，補(bǔ)光目前主要采用植物生長燈補(bǔ)光，但由于在芽苗菜生產(chǎn)車間，燈管長期處于高濕的彌霧，這就要求補(bǔ)光的燈管進(jìn)行石英管密封處理，也就是要把燈管與燈座全套裝于一個(gè)規(guī)格大小適宜的石英管內(nèi)，這樣處理后，即使彌霧高濕的情況下也不會(huì)出現(xiàn)漏電短路的情況，但這樣處理后，勢(shì)必要單位面積的補(bǔ)光強(qiáng)度，芽苗菜生產(chǎn)中的運(yùn)行成本，但如果在安裝中，采用矮距離安裝，讓光源盡量離葉片近一些，這樣可相對(duì)單位面積的補(bǔ)光燈的安裝密度，但這種燈在發(fā)光時(shí)會(huì)放出熱量，不能安裝的過近，以免影響溫度或傷害植物。芽苗菜上門建廠

北湖芽苗菜無土栽培生產(chǎn)設(shè)備
《東京夢(mèng)華錄》中稱豆芽為“種生”：“又以綠豆、小豆、小麥于瓷器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅藍(lán)草縷束之，謂之‘種生’，皆于街心彩幕帳設(shè)出絡(luò)貨賣。”