在食品的油炸過(guò)程中，由于食品殘?jiān)谟椭蟹磸?fù)加熱油炸而導(dǎo)致油脂在高溫下發(fā)生氧化、水解、聚合等反應(yīng)，令食用煎炸油酸價(jià)、過(guò)氧化值不斷增高，引起油脂劣變。目前采用的方法多是經(jīng)常清理出油鍋中較大的碳化物的殘?jiān)ㄆ谏倭織壢ジ哒扯壬钌停瑫r(shí)添加一定量新油稀釋以降低其色度和粘度。此法雖然暫時(shí)有一定效果。但由于不能清除細(xì)小的面粉顆粒，故在解決油脂劣變，聚合物及毒性物質(zhì)的積累方面效果不佳。 宏發(fā)牌煎炸油過(guò)濾機(jī)利用真空抽吸原理，使煎炸油通過(guò)吸附力極強(qiáng)的助濾劑和孔隙率極高的過(guò)濾紙。濾除5微米以上的懸浮微粒雜質(zhì)、碳化物、過(guò)氧化物、高分子化合物等有害物質(zhì)。抑制酸價(jià)升高，增長(zhǎng)油炸食品保質(zhì)期，延長(zhǎng)煎炸油的使用期。既能提高產(chǎn)品質(zhì)量，又能節(jié)約成產(chǎn)成本。 該機(jī)小巧方便，移動(dòng)靈活，操作簡(jiǎn)單。把濾油機(jī)推到炸鍋旁，承接卸油閥門(mén)流出的煎炸油，按下手柄開(kāi)關(guān)，干凈的油就從軟管流出。適用于中西快餐、酒樓食肆、超級(jí)商場(chǎng)使用。 (食用油脫色機(jī),除味設(shè)備,過(guò)濾設(shè)備)