先進科學(xué)的制作原理 魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補充了其它的營養(yǎng)成份。 一般來說所有的魚都能制作魚豆腐，不過作魚豆腐多選用價格低的魚種，如白鰱魚、草魚等，一斤魚可產(chǎn)3-8斤魚豆腐，一斤魚到底生產(chǎn)多少魚豆腐不是由你我決定，由當(dāng)?shù)叵M水平消費對象決定的。單產(chǎn)量越高，成本就越低，市場價就低一點。單產(chǎn)量越低，口感就更好， 市場價就高，目前最高價已達12元/斤。據(jù)購機用戶普遍反映，一斤魚生產(chǎn)3.5斤魚豆腐，市場價定為6.5元/斤比較好賣（既使按2元/斤 銷售，也可獲利。）現(xiàn)在按一斤魚生產(chǎn)2斤魚豆腐計算（按1斤魚生產(chǎn)3斤魚豆腐計算利潤更高。）魚豆腐按最低價4元/斤批發(fā)，加工一斤魚可創(chuàng)產(chǎn)值得8元，日加工300斤魚可創(chuàng)產(chǎn)值2400元。其他房租、人工工資、水電等雜費合計約200元； 每天的純利潤為2400元-600元-200元=1600元； 每月的利潤：1600元×30=48000元； 每年的利潤：48000元×12=55萬元以上 若獲獨家代理后開分店利潤即如滾雪球般成倍增長