醬油曲精

產(chǎn)品說明：

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佳成牌醬油用糖化增香曲屬國內(nèi)首創(chuàng)應(yīng)用于醬油的多菌種曲。它是針對傳統(tǒng)醬油釀造工藝單一菌種制曲，酶系不全的弊端，應(yīng)用“多酶共酵”的原理，精選優(yōu)質(zhì)糧食為產(chǎn)品原料，利用現(xiàn)代生物耦合發(fā)酵技術(shù)，采用無菌液態(tài)霉菌擴(kuò)培先進(jìn)手段，生產(chǎn)出來的復(fù)合菌種，專門用于醬油釀造。

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產(chǎn)品特點：

1、不改變現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，不添加任何設(shè)備，不添加工序，不影響周期。

2、適用于高鹽稀醪，低鹽淋澆，固態(tài)低鹽等發(fā)酵工藝。

3、顯著提升產(chǎn)品品質(zhì)。

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/WJC 0004 S — 2012

使用方法：

1、原料處理后，種曲接種工序與AS3042米曲霉一起混合接種，制曲。

2、糖化增香曲的使用量：混合原料的2-3%。，可適量酌情減少米曲霉種曲1%。。

提升品質(zhì)的效果：

1、明顯增加醬油成品醇香，改善色澤，烹制菜肴顏色鮮亮。

2、顯著提高氨基酸、全氮及還原糖的含量，改善口感，滋味鮮美醇厚。

3、提高原料的蛋白質(zhì)利用率，為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

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聯(lián)系方式：

武漢佳成生物制品有限公司

調(diào)味品事業(yè)部總監(jiān)：陶貴明，手機(jī)：18802723720

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