產(chǎn)品品牌：上海享寧 產(chǎn)品型號：XN-SH-001 詳細說明

類型:冷藏用制冷設備	別名:冷庫
用途:冷藏保鮮	種類:冷庫
加工定制:是	類型:
別名:	用途:
種類:	加工定制:

食品冷藏庫是各大食品加工公司以及生產(chǎn)廠家的主要服務項目之一，針對與食品類的倉儲多一些了解：具體情況如下:

此圖是工程師現(xiàn)場調(diào)試
1.食品冷藏庫的溫度
食品中主要成分是有機碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等，在常溫或稍高溫度倉儲條件下，放置短暫時期就會腐敗變質(zhì)。而食品的腐敗變質(zhì)是微生物侵人蛋白質(zhì)、脂肪等有機物造成快速分解的結(jié)果。但是食品貯存在低溫的場所，微生物的侵人繁殖就會受到抑制或停止，從而使食品可較長時間存放而仍有營養(yǎng)價值。
就抑制微生物繁殖而言，冷藏庫的溫度當然以較低為宜，但因食品經(jīng)過冷凍之后，細胞膜會遭到破壞，并不能恢復到原來狀態(tài)，所以不同的食品應分別用冷卻與凍結(jié)處理。
食品的冷卻就是把食品的溫度降低到細胞汁溶液不致結(jié)冰的程度，通常是0-5℃之問。冷卻不影響食品的組織，但因有些微生物均在這種條件下仍具有一定的繁殖能力，故食品不能過久貯存。
部分的冷凍食品需要低溫冷藏庫來儲備。就是把食品的溫度降到食品的細胞汁溶液結(jié)冰溫度。用這種方法，食品的冷藏溫度低，使微生物、細菌活動繁殖幾乎完全停止。食品蓄冷能力大，溫度波動小，能延長食品的貯存時間。但如果凍結(jié)速度慢，食品組織中細胞汁將凍結(jié)成大顆粒的結(jié)晶體，會破壞細胞膜的組織結(jié)構(gòu)，使食品失去或減少其原有的鮮味和營養(yǎng)價值。為消除上述的缺陷，故需采用快速凍結(jié)。大多數(shù)食品凍結(jié)溫度為-23~30℃。
2.食品冷藏庫的濕度
空氣中的濕度對食品的貯藏有直接影響.濕度過高將使食品受潮而適合微生物的繁殖;濕度過低，將使食品失去水分而干縮、質(zhì)量減輕、維生素破壞而導致食品質(zhì)量下降。
濕度與貯藏食品的溫度也有密切關系。溫度在0~5℃之間的高溫庫，相對濕度為85%~90%，溫度在-18~-20℃的低瘟庫，相對濕度為90%~100%.
3.食品冷藏庫的通風狀況
對于冷藏溫度在冰點以上的食品，特別是新鮮的蔬菜和水果，它們在儲運中不斷散發(fā)水分和二氧化碳等氣體，為保持庫內(nèi)合適的濕度和氣體成分，并使庫內(nèi)各處溫度和濕度分布均勻，則需要通風換氣。

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