蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等，蛋制品包括冰蛋品、干蛋品、濕蛋品、皮蛋、咸蛋、糟蛋、長蛋等。健康禽所產(chǎn)的蛋內(nèi)沒有微生物，一般都在貯藏、加工中受污染，因此蛋制品的生產(chǎn)加工需要有嚴(yán)格的消毒程序。例如：干蛋品是采用新鮮蛋為原料，經(jīng)過抽檢驗(yàn)照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、發(fā)酵、噴霧、干燥等10多道工序制成，它分為干蛋白、干全蛋片、干蛋黃片和全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等. 二氧化氯是聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧農(nóng)組織（FAO）確認(rèn)的AI級(jí)的消毒劑，它廣譜、高效、無毒害、無殘留、無“三致效應(yīng)”。二氧化氯除作為環(huán)境消毒劑使用外，還是我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的飲用水處理劑和食品添加劑，它是漂白粉、漂粉精、二氯異氰尿酸鈉（優(yōu)氯凈）等國家禁止在水質(zhì)消毒和食品中使用的消毒劑、添加劑的最佳替代品。二氧化氯適用于鮮蛋及其制品的生產(chǎn)產(chǎn)加工過程的蛋類消毒、蛋液消毒、水質(zhì)消毒、設(shè)備消毒、環(huán)境消毒、人員消毒等諸多環(huán)節(jié)。 【使用方法】 1、鮮蛋消毒：用50-100mg/l二氧化氯消毒液浸泡30分鐘以上。 2、生產(chǎn)用水消毒、無菌水制造：將二氧化氯直接加入水中，濃度達(dá)到0.5-1mg/l。 3、生產(chǎn)工具消毒：過濾網(wǎng)、烘架、烘盤、鑷子、抹布等用50-100 mg/l二氧化氯消毒液浸泡烘干后備用。 4、廠區(qū)環(huán)境、車間、倉庫等空氣的消毒：以100-200mg/l的二氧化氯消毒液噴灑。 5、車間內(nèi)地面、墻體、門窗及輸送帶等生產(chǎn)設(shè)備表面消毒：以100-150mg/l的二氧化氯消毒液擦拭。 6、鞋靴池、進(jìn)廠入口車輛消毒池：加入150-200mg/l二氧化氯消毒液，每班更換。 7、操作人員手消毒：清洗干凈后，用100 mg/l的二氧化氯消毒液對(duì)手浸泡。 8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的二氧化氯消毒液浸泡20分鐘后晾干。 9、蛋液保鮮：在蛋液中添加入0.5-1mg/l的二氧化氯消毒液可有效地延長保質(zhì)期。 10、廢棄物消毒：以200mg/l二氧化氯消毒液噴灑或混拌做無害化處理。 11、污水消毒直接投入使二氧化氯濃度達(dá)到25mg/l。 【注意事項(xiàng)】 1.現(xiàn)用現(xiàn)配，配置的二氧化氯盡量一次用完。 2.不要在陽光下或易燃易爆環(huán)境中操作。 3.配制母液時(shí)用塑料容器或瓷器。 4.本品勿與其它食品添加劑混用。 5.避光、防潮、勿與易燃易爆及酸性物質(zhì)放在一起。