辣椒堿（capsaicin,capsaicinoids）是辣椒中含有的一種生物堿，又名辣椒素，它是辣椒的呈辣物質(zhì),高純度辣椒堿是一種白色針狀晶體。本公司提取的辣椒堿系列采用生物技術(shù)與二氧化碳超臨界技術(shù)，提取的辣椒堿純度可達(dá)98%，產(chǎn)品為白色針狀晶體。