大蒜素 　　別名：蒜辣素;二烯丙基二硫-氧[S]化合物;大蒜新素;二烯丙基二硫; 　　大蒜素是以大蒜AlliumSativumL.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。 　　分子式：C6H10OS2 　　分子量：162.27 　　CAS號：539-86-6 　　性質(zhì)：淡黃色油狀液體。沸點80-85℃（0.2kPa），相對密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時有油狀物沉淀物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對熱堿不穩(wěn)定，對酸穩(wěn)定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強烈的大蒜臭，味辣。 　　制備方法：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，也可化工合成。 　　用途： 　　農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚的風(fēng)味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚的香味變得更濃。（2）提高動物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動物中飼料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲及促進消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強飼料的適口性。 　　抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。 辣椒堿 英文名：Capsaicin化學(xué)名稱為(反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，英文名稱為：Capsaicin],和二氫辣椒堿（化學(xué)名稱為8-甲基-N-香草基壬酰） 分子式: C18H27NO3 分子量: 305.41CAS 登錄號: 404-86-4 含量: 99%（HPLC） 外觀; 類白色結(jié)晶性粉末辣椒堿（Capsaicin）是一種天然的植物堿，是由茄科植物辣椒的成熟果實中提取得到的有效成分，主要用于鎮(zhèn)痛、止癢，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但較嗎啡作用持久。 辣椒堿及其軟膏制劑已經(jīng)收載于美國藥典24版，廣泛用于治療：關(guān)節(jié)炎、肌肉疼痛、背痛、運動扭傷和帶狀皰疹后遺留神經(jīng)痛等疾病。 異鼠李素 　　【英文名稱】Isorhamnetin 　　【化學(xué)名】3,5,7-三羥基-2-(4-羥基-3-甲氧基苯基)苯并吡喃-4-酮 　　【分子式】C16H12O7 　　【分子量】316.27 　　【CAS號】480-19-3 　　【物理性質(zhì)】淡黃色針狀結(jié)晶,熔點307 C 　【藥理作用】止咳祛痰，消食化滯，活血散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食積腹痛、跌撲瘀腫、瘀血經(jīng)閉。