多味花生是江西省 大余縣的漢族特色小吃，選用優(yōu)質(zhì)花生仁、面粉、白砂糖、植物油、天然香料等精制而成。造型均勻、美觀，色澤金黃，入口香酥，五味俱全，具有解饑、潤肺之功能，為居家旅游、待客訪友、兒童食用之上乘食品。多味花生制作工藝先進(jìn)，選料配方嚴(yán)格，口味新穎獨(dú)特，質(zhì)量穩(wěn)定，深受廣大消費(fèi)者的青睞和好評(píng)。 多味花生是市場(chǎng)上種類繁多，其中比較有代表性的一種是傻二哥多味花生。 ⑴把糖用60-70℃溫水化開備用。 ⑵把干面粉與蘇打粉拌均，將食鹽拌入。 ⑶將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的大面盆，用飯勺將化開的 糖水(大約一勺即可)把花生米拌濕，以不往下淋糖水為度，一人澆糖水，一人端盆，地上可鋪一麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動(dòng)盆，讓糖水均勻地澆拌于花生米之上，而不是凝結(jié)在盆底。 ⑷拌勻之后，開始往花生米上撒淀粉，動(dòng)作如拌 糖水同樣，澆一點(diǎn)糖水，搖勻后，馬上再撒一層淀粉，這樣反復(fù)進(jìn)行，直到花生米沾上半毫米淀粉時(shí)，用勺澆入半勺食用油，暫時(shí)不要撒淀粉：待油拌勻時(shí)再撒淀粉、澆糖水、攪拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚時(shí)，再澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開晾于案板上或大容器里，免得粘連。