?紅曲色素
紅曲色素近日價格略有上漲趨勢，整體趨于平穩(wěn)；我公司專業(yè)生產(chǎn)食品級紅曲色素及相關產(chǎn)品，如有需要，歡迎廣大客戶致電咨詢!
? ? ? ? 概況：紅曲色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的優(yōu)質(zhì)的天然食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃取、濃縮、精制而成的天然紅色色素。
? ? ? ? 成分：紅曲色素，又名紅曲紅，可由紅曲深層培養(yǎng)或從紅曲米中提取制得。紅曲色素有多種色素成分，一般粗制品含有18種成分，已確定結構的6種成分為：潘紅（紅色色素）C21H22O5，相對分子質(zhì)量354.40；夢那紅（黃色色素）C21H26O5，相對分子質(zhì)量358.43；夢那玉紅（紅色色素）C23H26O5，相對分子質(zhì)量382.46；安卡黃素（黃色色素）C23H30O5，相對分子質(zhì)量386049；潘紅胺（紫紅色色素）C21H23NO4，相對分子質(zhì)量339.39；夢那玉紅胺（紫色色素）C23H27NO4，相對分子質(zhì)量367.44
? ? ? ?性狀：紅曲色素呈深紫紅色粉末，略帶異臭，熔點為165~192℃。
? ? ? ?性能：紅曲色素著色性能同紅曲米類似。對枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌具有較強的抑制作用，對大腸桿菌、灰色鏈霉菌的抑制作用較弱，而對酵母、霉菌和黃色八疊球菌無抑制作用
? ? ? ?用途：在肉制品中，在調(diào)味品中，在酒類中，在腌制蔬菜中，在面制品生產(chǎn)中等都有廣泛的應用
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