產(chǎn)品型號(hào)：食品級(jí)

細(xì)度：20

產(chǎn)品規(guī)格：25公斤

材質(zhì)、類型：粉末

中文名稱：麥芽糖醇　　英文名稱：Maltitol　　CAS號(hào)：585-88-6　　分子式：C12H24O11　　分子量：344.31　　純度： 98.0%(GC)理化性質(zhì)（1）麥芽糖醇極易溶解于水?！　。?）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味?！　。?）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。　?。?）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒?！　。?）麥芽糖醇在動(dòng)物體內(nèi)很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑?！　。?）人體攝入麥芽糖醇時(shí)，血糖不會(huì)迅速升高，不刺激胰島素分泌。　?。?）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時(shí)，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。　?。?）麥芽糖醇具有乳化穩(wěn)定性，可用作脂肪代用品，以生產(chǎn)低熱量食品，其味與脂肪一樣。食品應(yīng)用　?。?）在功能性食品中的應(yīng)用　　麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一?！　。?）用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。　?。?）在果汁飲料中的應(yīng)用　　麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。　?。?）在冷凍食品中的應(yīng)用　　冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長(zhǎng)保存期。　　麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。　　無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為使血糖上升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發(fā)胖的人群。