我國蝸牛養(yǎng)殖業(yè)是從80年代崛起的新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度迅猛，現(xiàn)已成為我國特產(chǎn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和出口創(chuàng)匯項目中的熱點。近年來，白玉蝸牛的人工養(yǎng)殖已趨向成熟的商品化方向發(fā)展，并在深加工、綜合利用方面取得了成功，逐步走上了廣大百姓的餐桌。蝸牛產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，極大程度地豐富了城鄉(xiāng)群眾的菜籃子，為我國人民提供了新的優(yōu)質蛋白來源。目前，蝸牛制品在國內外市場上一直處于供不應求的態(tài)勢。因此，蝸牛養(yǎng)殖不僅促進了農(nóng)民增收，為我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構調整提供了較好的發(fā)展項目，同時為改善我國人民的食品結構起到了積極的推動作用。 蝸牛作為法國名菜已有一百多年的歷史。近十幾年來，隨著蝸牛飼養(yǎng)量的迅速增長和人們對蝸牛這一高營養(yǎng)食品認識的提高，蝸牛這一美味佳肴已經(jīng)成為了國際市場走俏的七種野味之一。在西歐，尤其是法國，養(yǎng)殖蝸牛早已企業(yè)化，并且有專門生產(chǎn)養(yǎng)殖蝸?；\舍及其用具的廠家。我國的一些城市的飯店和餐廳也有了蝸牛菜肴，銷售量呈逐年遞增的態(tài)勢。蝸牛養(yǎng)殖在我國的許多地區(qū)已經(jīng)形成了規(guī)模生產(chǎn)、批量加工的模式。如北方地區(qū)的河北邯鄲（室內封閉式養(yǎng)殖），年生產(chǎn)鮮活蝸?？蛇_6000余噸，浙江的嘉興、金華等地（野外大田養(yǎng)殖），年生產(chǎn)鮮活蝸牛也達到了5000—6000噸。蝸牛產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，極大程度地豐富了城鄉(xiāng)群眾的菜籃子，為我國人民提供了新的優(yōu)質蛋白來源。白玉蝸牛人工養(yǎng)殖在我國經(jīng)過二十多年的發(fā)展，已經(jīng)體現(xiàn)出較好的經(jīng)濟效益和社會效益。由于白玉蝸牛具有較高的經(jīng)濟價值，它的開發(fā)和利用，已經(jīng)引起了人們的廣泛重視和濃厚的興趣。在我國的許多地方已經(jīng)出現(xiàn)了以專營蝸牛開發(fā)、科研、養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的企業(yè)。陸續(xù)開發(fā)出了清水蝸牛罐頭、蝸牛調味軟罐頭、蝸?；鹜饶c、蝸牛螞蟻醬、蝸牛凍肉、速凍蝸牛串、蝸牛蛋白粉、蝸牛酶、蝸牛口服液、蝸牛洗發(fā)香波、蝸牛洗面奶、飼料添加劑等系列產(chǎn)品，為廣大養(yǎng)殖戶解決了后顧之憂。特別是鮮活蝸牛的銷售在我國許多大中型城市也呈現(xiàn)出供不應求的發(fā)展態(tài)勢，如北京、上海、廣州等地的水產(chǎn)批發(fā)市場一個市場每天的銷售量就高達3—4噸之多。 蝸牛養(yǎng)殖具有技術簡單、飼料廣泛、無傳染病、繁殖率強、經(jīng)濟效益十分顯著，因此，蝸牛養(yǎng)殖不僅促進了農(nóng)民增收，為我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構調整提供了較好的發(fā)展項目，同時為改善我國人民的食品結構起到了積極的推動作用。