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:重慶市武隆縣仙女山鎮(zhèn)白果村偏石塔組
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豆腐樹種苗種植技術(shù)
豆腐樹苗采用扦插繁殖,根系完整發(fā)達,產(chǎn)地海拔氣候等特有條件,讓樹苗在全國很多地方的異地成活表現(xiàn)很好。異地移栽成活率高現(xiàn)如今,鄉(xiāng)間吃“觀音豆腐”的人已不多見,偶而食之,多是為了換換口味,嘗嘗鮮罷了?,F(xiàn)在崇尚綠色,崇尚自然,在滿桌的大魚大肉間,若有一碗透著墨綠,散著清香的“觀音豆腐”,那一定會使得你久久回味,沉浸在那濃濃的清香之中。
芝蘭農(nóng)業(yè)豆腐柴樹苗目前主要四個規(guī)格:
第一種:去年扦插的,高度50-80公分(因為有頂端截桿以便萌發(fā)更多側(cè)枝,從而增加葉片產(chǎn)量和苗木冠幅),粗度在地徑0.8-2.5公分左右
第二種:高度在80-l20公分左右,地徑粗度在0.6-1.5公分左右
第三種:高度在40公分左右,地徑在0.5公分左右
第四種:完全用嫩枝在穴盤里面扦插的,高度在10-20公分之間,這種我們可以連穴盤一起銷售
神仙豆腐的做法簡單而奇特,先是采集鮮嫩的“神仙樹”樹葉,將其仔細(xì)清洗后放入盆或桶中,用手往復(fù)搓爛或搗成糊狀,等綠瑩瑩的汁水流出后用細(xì)布將碎渣濾出,待自然冷卻后,盆里碧綠的汁液便凝結(jié)成了亮晶晶的神仙豆腐。按照個人喜好,將其切成小片,拌入鹽,醋,蒜泥,油潑辣子等佐料,一碗美味可口的神仙豆腐就做成了。
學(xué)名雙翅六道木,又稱觀音樹(所以也稱觀音豆腐),多生長于山坡,雜林,葉面光滑細(xì)嫩,散發(fā)一種獨特的芳香氣味,滿山彌香。樹葉長得最肥厚,汁水最飽滿,是做神仙豆腐的好時節(jié)。傳說很久先前,因自然災(zāi)害,土地干旱,顆粒無收,農(nóng)民食不果腹,以吃樹皮,草根為食,餓得奄奄一息。某日,一饑民已經(jīng)幾日未進米糧,餓得想睡覺,睡夢中,一白胡子老頭飄還有至,饑民見此忙跪拜,神仙點化,門前一棵樹,取其葉搗碎,以水沖之。斑鳩葉就能夠食用,可充饑,解暑。饑民醒來,遂跑到門前,果見有一蔸樹葉,忙取之,搗碎攪拌后摻入堿水,做成凍狀豆腐,吃到嘴里,滑溜爽口,涼生生,苦隱隱,頓感精神倍增,餓感頓消。因受神仙點化,故取名曰“神仙豆腐”。
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