雜糧米具有如下優(yōu)點：

1、營養(yǎng)更豐富

擠壓膨化過程中由于腔體高溫作用時間短，與氧接觸機會少，且成品在被擠出模具的瞬間，溫度急驟降低，物料受熱強度不太大，故營養(yǎng)成分和維生素損失很少。

2、搭配更均衡

根據(jù)營養(yǎng)平衡理論設計配方，對各種雜糧之間進行營養(yǎng)組合，大大提高改善精、細雜糧食品中的營養(yǎng)組成。雜糧米與其它營養(yǎng)強化米相比，具有更加均衡的營養(yǎng)、更加適味的口感、更加豐富的品種，它可根據(jù)不同的人群、不同的嗜好改變配方，使雜糧米適合不同類型的人群需要。

3、外觀似大米

雜糧米的粒形、粒度酷似大米，其色澤與原料本身色澤和配方有關，煮成飯后具有飯粒的形狀，與大米混合蒸煮，其外觀與普通大米飯相似。

4、口感更濃郁

煮后雜糧米飯香氣濃郁，口感宜人，有玉米或蕎麥香氣，顏色均一，飯粒完整飽滿，復水完全，松散性好、軟硬適中，有嚼勁，粘彈性好，柔韌性好，米飯滋味豐厚悠長。

5、貨架期更長

原料經(jīng)擠壓加工后，淀粉糊化，蛋白質變性，生長抑制因子破壞，高溫擠壓過程不但鈍化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，還起到了很好的殺菌作用，同時擠壓后的食品，其水分降至13%以下，有利于提高食品的貯存穩(wěn)定性，可長期儲存，從而延長了食品的貨架期。

雜糧米的吃法

玉晶米——中式米漢堡

原料：玉晶米飯適量、洋蔥半個、生菜葉2片、火鍋肥牛片一包。

調料：鹽、料酒、生抽、黑胡椒碎粒、雞精。

做法：

1、洋蔥切絲，肥牛切段，玉晶米飯放到抹了水的小碗中壓實。

2、炒鍋加油燒8成熱，爆炒牛肉片，變色后加料酒，生抽炒勻。

3、加洋蔥炒出味，加黑胡椒碎粒，鹽、雞精調味。

4、蒸好的玉晶米飯上鋪一片生菜葉，加牛肉，蓋上玉晶米飯。

注意：

炒牛肉的時候放油要比平時多一些，玉晶米飯整形時碗里抹一點水。

玉晶米——木耳素肉炒飯

主料：玉晶米飯200克、肉絲或大豆組織蛋白條狀適量。

配料：料酒5毫升、鹽3克、蔥適量、辣椒少許、干木耳10朵。

做法：

1、將泡發(fā)好的木耳洗凈切段，肉絲或大豆組織蛋切碎，辣椒切碎。

2、在鍋中放入少許油，蔥炒出香味后放木耳、辣椒、素肉翻炒。

3、放入料酒、鹽、玉晶米飯，將火調成中小火，翻炒即可。

玉晶米——素肉豆芽蓋飯

主料：玉晶米飯1碗、綠豆芽適量、肉條或大豆組織蛋白牛排狀1條、辣椒少許。

配料：醬油、鹽、姜絲、料酒、植物油各適量。

做法：

1、綠豆芽洗凈，濾去水分，肉條切片或泡發(fā)好的大豆組織蛋白切片。

2、起油鍋燒熱后，下入素肉片翻炒2分鐘，放豆芽、醬油、料酒翻炒。

3、炒至半熟時加鹽、辣椒炒熟，澆在玉晶米飯上即可。