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其實(shí)，我們吃飯的過程，對于食物而言，就是一次人體的旅行。我們有必要讓與我們結(jié)緣的食物，在我們身體里的這次旅行更悠閑，更自在，而不是匆忙、慌亂和擁擠不堪的。

蘇東坡也十分注重節(jié)食。他認(rèn)為“淡而有味”、“淡而輕身”、“淡而益壽”。還在《辟谷說》中記述道：一人墮入洞中不能出，效龜息，“遂不復(fù)饑，身強(qiáng)力壯。后，卒還家，不食”。近代學(xué)者李叔同曾因系統(tǒng)，痛苦不堪。為此，他到西湖的大慈山堅(jiān)持三周的絕食療法。這一方法，不僅身體好了，還使其有如“脫胎換骨”一樣感到身心愉快，“明心見性”。從此，歸依佛門，法號為弘一而名聞天下。

辟谷的作用：辟谷對現(xiàn)代人的改變從西裝領(lǐng)帶變?yōu)槁橐虏夹?；從開奔馳變?yōu)轵T自行車；從環(huán)球旅行變成結(jié)伙辟谷……”最近，在上流行的“新土豪”標(biāo)準(zhǔn)中，一種名為“辟谷”的生活方式儼然在列。吃還是不吃，是一個(gè)問題？有人精挑細(xì)選“怎么吃”，也有人卻在苦心鉆研“怎么不吃”?，F(xiàn)在人生活節(jié)奏太快，攝入葷腥太多，于是適當(dāng)?shù)胤趴兆约阂渤闪艘环N“必須”。

辟谷是自然界所以得以繁衍、更新、的準(zhǔn)則。動物界中，不論大、小型動物，倘若病了，并非徑自送往動物醫(yī)院，而是自己尋找一靜謐處所，借著全然地放松、休息、不吃不喝的方法，客服病痛從而達(dá)到痊愈。此乃動物界的辟谷；植物界隨四時(shí)運(yùn)行一春生、夏長、秋收、冬藏，大地得以生生不息，其關(guān)鍵乃是循著周期性的冬藏、冬眠，得以孕育萬物，此乃植物界的辟谷；唯獨(dú)自視為萬物之靈的人類，挾科技文陰過度之泛濫，不眠不休，率意而為，愈來愈遠(yuǎn)離自然的法則。