青島辟谷養(yǎng)生開班時間—— 第【49期】辟谷指導、

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術，神氣內(nèi)輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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雖然飲茶有很多好處，但是茶飲的功效都是在科學飲茶的前提下的，俗話說對癥下藥，我們飲茶也是一樣的道理。正確科學的飲茶應該是根據(jù)季節(jié)，根據(jù)身體情況等來選擇茶飲。我們知道脂肪肝的形成與飲食和生活習慣密切相關，因此，預防脂肪肝應注意養(yǎng)成良好的生活習慣。除了要控制飲酒，飯后喝茶的“好”習慣也得改改了。人們經(jīng)常在酒足飯飽后要喝杯茶，其實這很不利于脂肪肝的預防。專家提醒，吃葷的之后不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質(zhì)合成具有吸斂性的靶酸蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能使腸道蠕動減慢，容易造成，增加有毒物質(zhì)對的毒害作用，從而引起脂肪肝。

用普洱浸雞聽說沒有？沒有就對了。最近風聞位于白云區(qū)均禾的“東勝山莊”推出了一款驚世駭俗的雞-普洱雞，而且一推就“火”冒三丈，一桌客人，往往要點幾只才罷休。不少人還追問：一個鄉(xiāng)下農(nóng)莊，怎么可能弄出如此刁鉆的東東？其實，自普洱茶風行以來，很多粵菜的名師都曾經(jīng)嘗試用普洱烹雞煮鵝，但直至今日，也沒有弄出個所以然來。不想，因為“東勝山莊”的老板才哥人緣好，最近在一位“高人”的指點下，半信半疑間，三下兩下就做出了一款風味絕倫的雞肴來。燒臘出身的才哥，嘗了一口便樂得合不攏嘴：“真是一件活寶啊”邊說邊分給左右的熟客品嘗。這一嘗，一傳十傳百，“普洱雞”的大名便不脛而走?！捌斩u”難做，難就難在不能讓茶味掩蓋雞味。

1.殺青：由于原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。灑水要均勻，以便于殺青能殺勻殺透。(1)手工殺青：選用大口徑鍋(口徑80～90厘米)，炒鍋斜嵌入灶中呈30度左右的傾斜面，灶高70～100厘米。備好草把和油桐樹枝丫制成的三叉狀炒茶叉，三叉各長16～24厘米，柄長約50厘米。一般采用高溫快炒，鍋溫280～320℃，每鍋投葉量4～5千克。鮮葉下鍋后，立即以雙手勻翻快炒，至燙手時改用炒茶叉抖抄，稱為“亮叉”。當出現(xiàn)水蒸氣時，則以右手持叉，左手握草把，將炒葉轉(zhuǎn)滾悶炒，稱為“渥叉”。亮叉與渥叉交替進行，歷時2分鐘左右。