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什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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選擇茶壺，好壞標準有四字訣：“小、淺、齊、老”不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因為大就不“功夫”了。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是功夫茶。潮州土語稱茶壺為“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，是因為它出自江蘇宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。至于深淺則關系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變。除大小深淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評壺的好壞最重要標準。將茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。這是關系到壺的水平和質量問題，所以最為講究。“老”主要是看壺里所積成的“茶渣”多寡。

直到現在，逐步形成了蒙頂甘露獨特精湛的炒制技術。蒙頂甘露采摘細嫩，每年春分時節(jié)，當茶園中有５％左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標準為單芽或一芽一葉初展。加工工藝分為高溫殺青、三炒三揉、解塊、精細烘焙等工序。鮮葉采回后，經過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為１４０～１６０℃，投葉量０．４公斤左右，炒到葉質柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至６０％左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經過三次揉捻和三次炒青?！白鲂巍惫ば蚴菦Q定外形品質特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉４～５轉，撒入鍋中，如此反復數次，待茶葉含水量減至１５～２０％時。

炒至七八成干時即起鍋，歷時12-15分鐘?；爻?，即起鍋后進行薄攤回潮，攤涼后經篩分，篩底篩面茶分別進行輝鍋。攤涼回潮時間一般為40-60分鐘。輝鍋的目的是進一步和炒干，通常四鍋青鍋葉合為一鍋輝，葉量約250克。鍋溫60-70度，需炒制20-25分鐘，鍋溫掌握低、高、低過程。手勢壓力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、壓、推等手法。其要領是手不離茶，茶不離鍋。炒至茸毛脫落，扁平光滑，茶香透出，折之即斷，含水量達5-6%為適度，即可起鍋，攤涼后簸去，篩去茶末即成。正宗的龍井是純“手工”的，從青葉到茶，要炒上一定要求的時間，鍋是3千瓦的，從前沒電時，底下就燒柴火，都是用手炒，時間久了，一雙手也就練出來了，還熏得了一手的茶香。至于火候的把握，有歌謠這樣唱道：“火前嫩，火后老，