設(shè)備簡介： 真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人本吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹，縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L糅轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L偷產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用率更高。 使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果： 使腌制液體在原料內(nèi)均勻吸收 增加肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 增加保水性，提高出口率 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果： 可自由定滾揉工作時(shí)間，間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。 控制面板均采用防水觸摸屏控制。 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。 槳葉采用圓弧形獨(dú)特設(shè)計(jì) ，使腌料分布更均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害。 技術(shù)參數(shù)：