綠茶的茶多酚對(duì)強(qiáng)度能起可逆性的改善作用。對(duì)大白鼠斷絕供應(yīng)維生素P二三周后，然后再服0.01毫克的茶多酚。結(jié)果降低了壁的脆弱性。如大劑量服用1毫克，在3小時(shí)后，就有顯著的成效。如給豚鼠服用綠茶湯或茶多酚，兩星期內(nèi)在真空狀況下，對(duì)破裂的穩(wěn)定情況顯著地提高了。對(duì)人體試服茶多酚和維生素C的混合物，在增強(qiáng)壁方面，和單獨(dú)服用維生素C的對(duì)照組比較，其效果可提高兩倍。
近代大量資料表明，核桃對(duì)各種年齡的人都有不同程度的作用。婦女間常吃核桃，可促使身體發(fā)育良好，頭頂自門能提早健康地閉合。核桃中的豐富營(yíng)養(yǎng)對(duì)少年兒童的身體和智力發(fā)育大有益處，并有助于老年人的健康長(zhǎng)壽。如核桃仁中的維生素E可防止細(xì)胞老化和記憶力及性機(jī)能的減退；核桃仁中豐富的亞油酸可以軟化、阻滯膽固醇的形成并使之排出體外，對(duì)預(yù)防和老年人心均有良好的作用。核桃的功效核桃作為中草藥使用已有上千年歷史，我國(guó)文獻(xiàn)中早有關(guān)于核桃作用的評(píng)價(jià)。唐代名醫(yī)孟洗稱核桃仁可“通經(jīng)脈，潤(rùn)血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)”。明代學(xué)家李時(shí)珍稱核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸”等功用。
因此，容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白質(zhì)也因其真實(shí)消化率和凈蛋白比值較高而被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)蛋白。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，1000克核桃仁相當(dāng)于9000毫升牛奶或5000克雞蛋或3000克豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。核桃產(chǎn)生的熱能，是梗米或白面的2倍，25克核桃提供的熱能相當(dāng)于1個(gè)雞蛋加25克白糖。每100核桃中，含脂肪40克~50克、蛋白質(zhì)15克、糖類10克。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、鎂、錳和維生素A，B族維生素、維生素C，尼克酸、維生素E、胡蘿卜素等成分。核桃的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸。核桃的脂肪主要成分是亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能降低血中膽固醇，故常食核桃仁能有效地預(yù)防和。
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