????小麥質(zhì)量在很大程度上影響其經(jīng)濟價值,不同品質(zhì)的小麥?zhǔn)秤脙r值和經(jīng)濟價值是不同的，隨著人們的眼球提高優(yōu)質(zhì)小麥的市場會越來越好。那么對于小麥的品質(zhì)是如何判斷的呢？其中蛋白質(zhì)含量是衡量小麥加工質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。蛋白質(zhì)復(fù)雜的含氮有機化合物,其內(nèi)容測定通常采用經(jīng)典凱氏定氮法而不是像現(xiàn)在使用的全自動定氮儀，前者是相關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)測試方法。

????現(xiàn)在國際上大多采用的全自動定氮儀測定各種物質(zhì)蛋白含量都是比較節(jié)省時間、人力和物力的，而且全自助操作給環(huán)境空氣帶來的污染比較小一些。數(shù)據(jù)測定的結(jié)果誤差在一定的范圍內(nèi)是被允許的。以下還有更多的優(yōu)點。

全自動定氮儀的精密度測定驗證：測定皖麥和煙農(nóng)的全麥粉,每個品種平行測定10次。皖麥和煙農(nóng)的蛋白質(zhì)含量平行測定結(jié)果變異系數(shù)分別為是百分之零點幾，都是小于1以下的，這也說明了全自動定氮儀的精確度良好,符合國標(biāo)方法允許誤差的要求。還一起用于測定是比較可行的，而且具備經(jīng)典方法所沒有的優(yōu)點和優(yōu)勢，使用起來更加的方便和簡單是因為他的全自動設(shè)計的