脆美在魚糜制品中的應(yīng)用 一、參考配方（以肉量為基準(zhǔn)100%） A B 原料 添加量（KG） 添加量（KG） 魚漿 50 50 淀粉 15 15 脆美 1.5 3 鹽 2.5 2.5 調(diào)料等 2 2 冰水 30.5 45.5 二、操作工藝 1.先將脆美與冰水在斬拌機(jī)中高速斬拌2~4分鐘后，形成細(xì)膩漿體后，冷藏備用； 2.將魚漿加入斬拌機(jī)中，斬拌1~3分鐘； 3.將其它配料初步預(yù)混（手工即可）后，加入斬拌機(jī)中，高速斬拌3~5分鐘； 5.加入脆美漿料，高速斬拌1~2分鐘；整個料體均勻細(xì)膩后即可出料； 后續(xù)蒸煮、冷凍等工藝參照廠家自有工藝即可。 產(chǎn)品規(guī)格： 20公斤每袋 價 格： 62