甜度：600-650倍 　　中文名稱：三氯蔗糖 　　中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。 　　英文名稱：Sucralose 　　英文同義詞：1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1 ,6 -trichloro-4,1 ,6 -trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE 　　CAS號(hào)：56038-13-2 　　分子式：C12H19Cl3O8 　　分子量：397.64 　　化學(xué)名：4，1，6，-三氯-4，1，6，-三脫氧半乳型蔗糖。 　　20年來，三氯蔗糖經(jīng)受了嚴(yán)格而又廣泛的安全性評(píng)估。100多份科學(xué)研究報(bào)告得出的安全數(shù)據(jù)表明，食用蔗糖素甜味劑是安全可靠的。環(huán)境學(xué)研究報(bào)告進(jìn)一步證實(shí)了蔗糖素甜味劑對(duì)魚類和水生生物均無害處，并可生物降解?！? 　　近年來有醫(yī)學(xué)研究將其用作測(cè)定結(jié)腸通透性的示蹤分子，采用方法多為氣象色譜分析。其敏感性和特異性尚有待于進(jìn)一步研究。 與其它甜味劑相比,它同時(shí)具備多項(xiàng)無可比擬的優(yōu)越性質(zhì):： 　　1.甜度高,是蔗糖的600-650倍 　　2.口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的. 　　3.絕對(duì)的安全性,沒有任何安全毒理方面的疑問. 　　4.能量值為0,不會(huì)引起肥胖,可供糖尿病人,心腦血管疾病患者及老年人使用. 　　5.不會(huì)引起血糖波動(dòng)，可供糖尿病人食用。 　　6.不會(huì)引起齲齒，對(duì)牙齒健康有利. 　　7.具有很好的溶解性和穩(wěn)定性,從酸性到中性都能使食品的甜味,對(duì)酸味和咸味有淡化效果;對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩