姜黃粉 　　 原產(chǎn)于印度的姜科植物姜黃CurcumalongaL.的干燥根莖磨制成的粉，用作調(diào)味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調(diào)味料，用于咖喱粉、調(diào)味料等。姜黃是一種多年生有香味的草本植物，既有藥用價值，又可以作食品調(diào)料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。 　　姜黃呈不規(guī)則卵圓形、圓柱形或紋錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm，表面深黃色、粗糙，有皺縮紋理和明顯環(huán)節(jié)，并有圓形分枝痕及須根痕。質(zhì)堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，有蠟樣光澤。內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。 　　功效： 　　姜黃色素能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長，使用 姜黃色素 和其他化學(xué)治療方法可以有效抑制乳腺癌等癌細(xì)胞的擴散。實驗中，得克薩斯大學(xué)的科學(xué)家給患有乳腺癌的60只小白鼠做了腫瘤切除手術(shù)，之后分別給這些小白鼠服用 姜黃色素 。僅過一段時間之后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每日飲食中含有 姜黃色素 的小白鼠患乳腺癌的幾率明顯要低于其他小白鼠。 　　其他用途： 　　用姜黃粉可以提取姜黃色素也即是姜黃素，是一種天然的、無毒的功能性色素，被許多的國家認(rèn)可可以添加到食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域且是沒有限制用量的是根據(jù)需要量添加。