L-阿拉伯糖廣泛存在于水果、粗糧皮殼中，人類食用它時間已有幾千年歷史，只是直到近幾年科研才發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)是預(yù)防“三高一超”（高血壓、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。

?根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部2008年第12號文件公告，L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為我國的新資源食品，使用范圍為“各類食品，但不包括嬰幼兒食品”。將其作為新資源食品率先在國內(nèi)推廣，應(yīng)用于降糖、減 肥領(lǐng)域。 在乳制品、糕點(diǎn)、面包、兒童食品、冰淇淋、飲料、甜點(diǎn)/巧克力/家用蔗糖等食品中得到廣泛應(yīng)用；目前在國內(nèi)市場或者網(wǎng)購可以買到L-阿拉伯糖系列功能食品。

L-阿拉伯糖易溶于水，為溶于醇，不溶于醚、甲 醇和丙 酮，12℃時1份溶于48份90%乙 醇.L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項，一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導(dǎo)致的血糖升高；簡稱抑制雙糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖對雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生出大量的有機(jī)酸，這種有機(jī)酸對肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內(nèi)新脂肪的產(chǎn)生。L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能夠抑制人體60—70%蔗糖的吸收，長期使用可以降低血糖。單獨(dú)食用L-阿拉伯糖，效果相同。

與木糖醇相比，作為5碳糖的L-阿拉伯糖具有的生理功能更為奇特。近年來國際生理學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家就L-阿拉伯糖在腸道內(nèi)對糖類代謝的作用做了一系列深入研究，發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化具有顯著阻斷作用，使得它在減肥、控制糖尿病等方面的應(yīng)用前景看好。據(jù)文獻(xiàn)報道，只要在普通蔗糖中添加2%的Ｌ-阿拉伯糖，就可以抑制40%蔗糖的吸收，同時也抑制了血糖值少升高約50%；如果L-阿拉伯糖添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌。

L-阿拉伯糖應(yīng)用領(lǐng)域:

1、L-阿拉伯糖食品和保健品：糖 尿 病食品，減肥食品，健康功能食品，蔗糖添加劑;

2、藥物：作為減肥和控制血糖的處 方與非處 方藥品的添加劑或成藥的賦 形劑；

3、香精香料合成的理想中間體；

4、作為藥物合成的中間體；

5、有機(jī)合成、化學(xué)試劑。