黑花生是富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高23.9%，鉀含量高19%，鋅含量高48%，硒含量高101%。由于黑花生富含硒和其他微量元素，在維持人體生長發(fā)育、機(jī)體免疫、心腦血管保健方面有良好作用