富馬酸 ①白色無臭顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。有特殊酸味，酸味強，約為檸檬酸的1.5倍。極難溶于氯仿和油類。可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、果凍、水果罐頭、腌菜、硬糖、冰淇淋，用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)，氣泡持久性好，產(chǎn)品組織細膩。用途：酸化劑、增香劑、抗氧化助劑。②物理性質(zhì) 　　無色針裝結(jié)晶體，有水果酸味?？扇?，在空氣中穩(wěn)定。密度1.635g/cm3。熔點287 C（封閉管中）。290 C升華。溶于水和乙醇。25 C時，100g沙啞溶解0.63g;30 C時，100g乙醇中溶解5.76g。不溶于氯仿和苯。無毒。 主要用途 　　富馬酸又名延胡索酸，化學名稱為反丁烯二酸。是一種重要的有機基本化工原料和精細化工產(chǎn)品，廣泛用于涂料、樹脂、醫(yī)藥、增塑劑等領(lǐng)域，并可作為食品添加劑和飼料添加劑?！∈称芳壐获R酸是口味純正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。 食品級富馬酸的作用:1.富馬酸用作食品酸味劑，它可以替代蘋果酸、檸檬酸，其酸度為檸檬酸的1.5倍，并起著食品防霉劑、防腐劑、抗氧化劑的作用。用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料； 2.富馬酸用作固體飲料產(chǎn)氣劑的酸性物質(zhì)時，產(chǎn)品氣泡持久細膩； 3.富馬酸是醫(yī)藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于解毒藥二巰基丁二酸鈉和治療小紅血球貧血藥物富血鐵的生產(chǎn)；