性狀:色澤:乳白色 ,無臭無味或有輕微香氣和滋味,非吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分。 ?酪蛋白又稱:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量:98%
產(chǎn)品介紹:
食用級干酪素又稱酪朊酸,是利用高新生物技術(shù)制成的純天然牦牛乳酪蛋白提純物,是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于各類食品及飲品中。
性能:本品為非結(jié)晶、吸潮性物質(zhì),常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,微溶于25℃水和有機(jī)溶劑,溶于稀堿和濃酸中,能吸收水分,當(dāng)浸入水中則迅速膨脹,但粒子不結(jié)合。
包裝:25公斤塑編袋或白色牛皮紙袋(中性包裝)
目數(shù):30目、60目、90目
貯存方法:放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉庫內(nèi)
保質(zhì)期:保質(zhì)期一年
指標(biāo)名稱???????????????????????????????????????? 標(biāo)準(zhǔn)????????????????????????????????? 蛋白質(zhì)(以干基計)................................≥92.00%
水分..............................................≤12.00%
脂肪..............................................≤1.50%
灰分..............................................≤2.00%
酸度.............................................≤50.00°T
pH.............................................. 4.2-4.6
乳糖.............................................≤1.00%
不溶物..........................................≤0.50mL/g
細(xì)菌總數(shù).......................................≤30000個/g
大腸菌群......................................≤40個/100g
致病菌.........................................不得檢出
依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
用途:增稠劑;乳化劑;穩(wěn)定劑;營養(yǎng)強(qiáng)化劑;粘結(jié)劑;填充劑;栽體。各類食品及各類飲品中、植脂末(奶精)、寵物飼料、奶制品、酪朊酸鈉、制藥等。
限量:冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ;強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5% ;蛋黃醬3% 。
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