豆腐泡是一種漢族豆制食品。在南方地區(qū)稱之為油豆腐。在北方地區(qū)統(tǒng)稱為豆腐泡。作為豆腐的油炸食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工藝程序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉類食品的配料，是葷宴素席兼用的佳品。豆腐泡含有豐富蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。一般人皆可食用。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當(dāng)油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果。

新鄉(xiāng)美食中心專業(yè)傳授各種豆腐豆制品的做法，品種有：豆腐泡、干豆腐、豆腐絲、豆腐皮、豆筋皮、多味豆腐絲、豆腐干、內(nèi)脂豆腐、魚豆腐、雞蛋豆腐、日本豆腐、鹵水豆腐、原漿豆腐、千張、雞汁豆腐、米豆腐、魚豆腐、面筋泡等等。

公司名稱：新鄉(xiāng)市美食中心豆腐泡油豆腐培訓(xùn)

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