生鮮食品向來(lái)是超市經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)，也是吸引客流的重要手段。在目前零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的情況下，生鮮不僅是超市新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)，更是塑造店鋪個(gè)性化和進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要途徑，消費(fèi)者對(duì)于食材品質(zhì)以及獨(dú)特性等的要求也是越來(lái)越高。為確保顧客購(gòu)買(mǎi)的南美蝦如同剛出水般新鮮，沃爾瑪和供應(yīng)商以100%活蝦為原料，使用-50攝氏度瞬間急凍技術(shù)，牢牢鎖住蝦的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，并在運(yùn)輸過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在-18攝氏度，這也是冷凍食品最適宜的溫度，在此溫度下絕大部分細(xì)菌、微生物和活性酶都停止活動(dòng)。

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　　進(jìn)口南美蝦正在沃爾瑪全國(guó)門(mén)店火熱銷售中?

　　在所有的商品品類中，由于生鮮類商品更容易變腐和壞損，鮮活程度是決定生鮮產(chǎn)品價(jià)值的重要指標(biāo)，因此對(duì)生鮮商品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和保鮮技術(shù)都有著更嚴(yán)格的要求。如何保證生鮮類商品的品質(zhì)一直是對(duì)零售賣(mài)場(chǎng)軟實(shí)力的一個(gè)考驗(yàn)，沃爾瑪對(duì)商品的品質(zhì)要求極高，施行全鏈條的安全品質(zhì)管理，所有生鮮商品都是通過(guò)從產(chǎn)地、品牌到供應(yīng)商的嚴(yán)格篩選，并且全部嚴(yán)格遵行各項(xiàng)食品安全準(zhǔn)入和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。此外，生鮮商品有著嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)控體系，由專業(yè)機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期測(cè)試，保證每件商品品質(zhì)優(yōu)良。沃爾瑪所售的生鮮商品，在配送過(guò)程中，都是配備冷藏冷凍設(shè)備的專用車進(jìn)行配送，冷藏食品始終保持在0-4度，冷凍食品保存在零下18度的車載冷凍設(shè)備內(nèi)。配送過(guò)程中所采用的專用車載冷凍設(shè)備，都裝備持續(xù)供電的電源，以保證食品的存放條件嚴(yán)格符合要求。

 

　　以正在熱賣(mài)的“CP南美蝦”為例，沃爾瑪采購(gòu)團(tuán)隊(duì)充分利用自身所擁有的全球采購(gòu)資源優(yōu)勢(shì)，將養(yǎng)殖環(huán)境作為沃爾瑪甄選產(chǎn)品的重要條件之一。如選擇供應(yīng)商正大集團(tuán)時(shí)，首先考慮到泰國(guó)擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件，海水清潔無(wú)污染。同時(shí)，沃爾瑪要求供應(yīng)商規(guī)范化運(yùn)作，此次的合作伙伴 -- 泰國(guó)正大公司擁有80余年的歷史，是泰國(guó)乃至世界上最大的南美蝦生產(chǎn)商之一，擁有“飼料、農(nóng)場(chǎng)、工廠”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，旗下正大農(nóng)場(chǎng)采用凈化過(guò)的海水進(jìn)行封閉式、無(wú)公害養(yǎng)殖。封閉式養(yǎng)殖可以有效控制飼養(yǎng)池的溫度，使溫度保持在31-33攝氏度之間，提高蝦的免疫力。而為了讓食品更加健康安全，沃爾瑪更要求供應(yīng)商從挑選蝦苗、繁殖到培養(yǎng)、生產(chǎn)再到制作，整個(gè)過(guò)程不使用任何化學(xué)成分，而采用益生菌養(yǎng)殖，讓每一只CP蝦都自然生長(zhǎng)滿125天，確保商品的新鮮度，真正做到給顧客最高品質(zhì)保證。