茶期: 2010年清明前茶產(chǎn)品特征：外形緊秀均凈，色澤烏亮，金毫顯露，香氣清鮮高爽，湯色呈金黃色，滋味甘醇，葉底勻呈古 銅色。專家品鑒：坦洋工夫紅茶采取春芽茶中的嫩芽，揉捻成精致的外形，可以年見毫芽顯露，發(fā)酵程度不重， 適合淡口味的紅茶愛好者。 坦洋工夫紅茶 坦洋工夫 紅茶歷史久長，制訂于咸豐元年（1851年），以其圓緊勻直、烏黑油潤、清鮮甜和、桂圓香氣的特有質(zhì)量深受消耗者的青睞，而馳名國內(nèi)外，變化那時(shí)英國皇族御用珍品，被譽(yù)為茶中皇后，1915年與貴州茅臺同時(shí)獲得巴拿馬萬國博覽會金獎(jiǎng)。2006年，被中華名人協(xié)會指名為中華名人特供茶；2007年，獲得 國家地理標(biāo)記貨物維護(hù) ；2008年，注冊 中國單據(jù)曲牌 ，認(rèn)定為福建省知名曲牌，被北京奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)研討會肯定為 中國申奧茶 ；2009年， 坦洋工夫 列入福建省第三批非物質(zhì)文化財(cái)富同班錄， 坦洋工夫 國家標(biāo)準(zhǔn)越過內(nèi)行評審。再次風(fēng)靡市面。 坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之一，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場。其主要品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索緊細(xì)勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。 坦洋工夫 紅茶的制作過程，將注重保留其傳統(tǒng) 坦洋功夫 紅茶的品質(zhì)特征，在此基礎(chǔ)上經(jīng)過技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品檔次，以適應(yīng)市場對高檔紅茶的需求，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。 坦洋工夫 紅茶的生產(chǎn)工藝主要包括鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等工序。鮮葉采摘選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，鮮葉要求芽葉肥壯、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮無異雜、無損傷，嚴(yán)格實(shí)行分批、分品種、及時(shí)付制，保持鮮葉的新鮮度。萎凋以室內(nèi)自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質(zhì)量，一般萎凋時(shí)間為4-5小時(shí)，萎凋葉葉質(zhì)柔軟手捏成團(tuán)。松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香。揉捻采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，溫度宜稍高。采用輕壓長揉的方法，使之條形緊結(jié)，初步形成其成品特征。解塊主要目的是解散茶團(tuán)，降低葉溫，使葉內(nèi)某些有效成分不致因受熱劇變，干燥后可減少團(tuán)塊。發(fā)酵發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨(dú)特階段，它使茶葉中多酚酶物質(zhì)充分氧化，形成紅茶色香味的品質(zhì)特征。干燥目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水分，達(dá)到毛茶品要求。精制毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細(xì)、外形勻美觀、凈度良好的上等 坦洋功夫 紅茶外形特征。 [紅茶的工夫泡法] 1、置具潔器：一般說來，飲紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染?！?、量茶入杯：通常每杯放入3～5克的紅茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺?！?、烹水沏茶：當(dāng)至茶入杯后，就可沖入沸水。高檔紅茶以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。通常沖水至八分滿為止。如果用壺煮，那么，先應(yīng)將水煮沸，而后放茶配料。　4、聞香觀色：紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為適用?！?、品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。細(xì)細(xì)品味，品出紅茶的醇味?！炯t茶的調(diào)飲方法】沖泡好的紅茶中，可根據(jù)個(gè)人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等沖調(diào)兌飲，也可加入冰塊制成冰紅茶、泡沫紅茶等?；蚣尤霗幟势瞥?檸檬紅茶 ?！炯t茶的保健功效】含有豐富的蛋白質(zhì)，具有健胃、保胃，軟化血管、促進(jìn)血液循環(huán)，利尿，除口臭等功效。 坦洋工夫的興盛帶來了坦洋空前繁榮。清溪兩岸新屋林立，三座拱橋臨河突起，兩條平行的馬路有各類商店一百四十多家。那時(shí)有一首民歌寫道：茶季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里亮天光，戲班連臺唱通宵。進(jìn)城過下街，新衣斷線頭。白銀用斗量，船泊清鳳橋。 坦洋工夫采摘與制作工藝