規(guī)格：125克配料：鮮嫩芥菜、精鹽保質(zhì)期：1年制作紹興最有名的菜：干菜毗肉。也可作為湯料用，亦可與肉、魚、雞、鴨等一起蒸、燒、炒、煮、味道更加鮮美。 干菜毗豬肉 是紹興名菜，也稱 干菜肉 、 霉干菜燒肉 、 干菜扣肉 等。 干菜毗豬肉是紹興最有代表性，最富文化內(nèi)涵的菜肴之一，也是廣受游客鐘情的特色菜,被撰入 中國菜譜 。其肉酥軟，酥而不膩，干菜油光烏黑味醇厚，味道獨(dú)特，老少皆宜。我們敬愛的周總理生前亦對(duì)這道菜情有獨(dú)鐘，曾多次招待外賓時(shí)吃此菜。 干菜毗豬肉-來源 干菜毗豬肉據(jù)傳系明代徐文長所創(chuàng)。徐文長雖詩、文、書、畫無一不精，但晚年卻潦倒不堪。當(dāng)時(shí)，山陰城內(nèi)大乘弄口新開一肉鋪，請(qǐng)徐文長書寫招牌，招牌寫好后，店主便以一方五花豬肉相酬。徐文長正數(shù)月不知肉味，十分高興，急忙回家燒煮，可惜身無分文，無法買鹽購醬。想起床頭甏內(nèi)尚存一些干菜，便用干菜蒸煮，不料其味甚佳，從此，便在民間傳了開來。 干菜毗豬肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、咸鮮甘美，頗有田園風(fēng)味。