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單甘酯批發(fā)價(jià)格 單甘酯使用說(shuō)明 單甘酯生產(chǎn)廠家直銷

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品 牌: 仁馳 
型 號(hào): 食品級(jí) 
規(guī) 格: 25公斤/袋 
單 價(jià): 面議 
起 訂: 25 公斤 
供貨總量: 90000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 福建 廈門市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
更新日期: 2014-09-15 16:00
瀏覽次數(shù): 2
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【單甘酯批發(fā)價(jià)格 單甘酯使用說(shuō)明 單甘酯生產(chǎn)廠家直銷】詳細(xì)說(shuō)明
?分子蒸餾單甘酯是一種優(yōu)質(zhì)高效食用乳化劑,具有乳化、分散、穩(wěn)定、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在食品、醫(yī)藥、日用化工、塑料、珍珠棉EPE包裝及化妝品等工業(yè)中有廣泛用途。分子蒸餾單甘酯完全無(wú)毒無(wú)害,人體攝入量沒(méi)有限制,是安全優(yōu)質(zhì)的食品添加劑。

  本產(chǎn)品符合食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1562-1995
  分子式
  CH200C(CH2)16CH3
  CHOH
  CH2OH
  分子量358.87
  指標(biāo)

總單甘脂含量%

≥99.2

游離酸%

≤0.73

碘值

≤0.24

凝固點(diǎn)℃

≥67.5

重金屬%

≤0.0005

砷(As)%

≤0.0001

鐵(Fe)%

≤0.0002

用途

1..冰淇淋冷食等:冰淇淋中加入蒸餾單甘酯可防止冰晶的形成和擴(kuò)大,在水與油充分混合后使充氣量大大增加, 有好的乳化膨脹能力,改善口感,提高其保型性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性。

2.蛋糕、西點(diǎn)等方面:它與其他乳化劑合用,配制成蛋糕發(fā)泡劑,能促進(jìn)蛋白的起泡性,在制作蛋糕時(shí),能開(kāi)成“蛋白-單甘酯”復(fù)合體,幫助打攪起泡,縮短攪打時(shí)間而制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、體積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn),可延長(zhǎng)蛋 糕和西點(diǎn)的保鮮期。

3.在餅干糕點(diǎn):可降低用油量20%,它能使餅干中的油脂(起酥油等)與面粉易于攪拌縮短面團(tuán)攪打時(shí)間,并可改 良餅干的組織結(jié)構(gòu),防止油脂滲出,提高成品率,口感更酥脆,延長(zhǎng)保質(zhì)期。

4.在米面制品、淀粉中應(yīng)用:無(wú)吸潮性,它能增加生面團(tuán)的緊密性和提高面條的彈性,改善其品質(zhì),生產(chǎn)特種面 粉,在面條生產(chǎn)上增加面條出品率,克服了糊湯夾心現(xiàn)象,改善口感;

5.天然飲料方面:它可添加于含油脂和蛋白質(zhì)的飲料中,能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性及質(zhì)感和改善口感, 延長(zhǎng)飲料貨架壽命。

6.人造奶油、咖啡伴侶等方面:各種類型人造奶油加入蒸餾單甘酯可防止泛油和油水分離,咖啡伴侶等油脂粉末制 品,必須加入較大量的分子蒸餾單甘酯等乳化劑,以促進(jìn)其在水中分散,有更好的滑膩感。

7.奶糖、巧克力等方面:它可防止油脂分離、滲出,提高糖果的保型性和儲(chǔ)存穩(wěn)定性,增加糖果的光澤使口感酥 脆,巧克力中加入分子蒸餾單甘酯可防止砂糖結(jié)晶析出和油脂與水乳化不佳而分離,口感更細(xì)膩,并能防止巧克力 起霜。8.速溶奶粉、豆奶等方面:它可使奶粉制品具有良好的速溶性,增加制品的分散性,防止其在水中分層、沉淀、 結(jié)粒、結(jié)塊。

9.肉類制品方面:它可使肉類制品中脂肪類物質(zhì)更好地分散和穩(wěn)定,易于加工,且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和 硬化現(xiàn)象。肉制品罐頭,油脂常常會(huì)浮到上面而凝結(jié)。在罐頭中加入分子蒸餾單甘酯可使脂肪以細(xì)球型分散而不 分出。在制作香腸、午餐肉等肉類制品時(shí),可有效防止淀粉回生、老化,改善制品的食感,提高制品的保質(zhì)期。

使用方法

1.利用分子蒸餾單甘油酯的自乳化特點(diǎn),將一份單酯加于20-30份水中,高純度型分子蒸餾單甘酯加熱至65℃-75 ℃(水分散型50℃-95℃皆可),攪拌至溶解,制成水合甘油酯,HLB值增加到9-10,親水性增加,冷卻后為穩(wěn)定 均勻的膏體,將此膏體投入原料,進(jìn)行其它操作。 適合冷食,液體飲料,固體飲料,蛋糕油,饅頭、面條、方便面、米粉,香腸等含油量小的產(chǎn)品。2. 由于其為油脂類衍生物,與油脂有完全相融性,易溶于油脂,將蒸餾甘油單酯與油脂一起加熱(≥60℃呈液體 狀)熔化后再與水相混合使用適合生產(chǎn)餅干、蛋糕、西點(diǎn)、火腿腸、肉制品罐頭等含油量大的產(chǎn)品。3. 將其粉末與其他原料粉直接混合,使用時(shí)高純度型65℃-75℃(水分散型50℃-95℃)溫度下溶解即可食品技術(shù) ,食品安全,食品質(zhì)量體系,添加劑,食品營(yíng)養(yǎng) 適用于生產(chǎn)糕點(diǎn)粉、餃子粉、淀粉或面粉改良劑等產(chǎn)品。 衛(wèi)生安全:生化實(shí)驗(yàn)表明:單甘酯在人體內(nèi)可以被腸道吸收 并完全被分解形成正常的代謝產(chǎn)物,對(duì)人體每日允許攝 入量(ADI)無(wú)特殊規(guī)定.公認(rèn)是安全的。

包裝:25KG/袋。

運(yùn)輸:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運(yùn);本品為非危險(xiǎn)品,可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。

貯存:應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。

保質(zhì)期:2年。

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