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大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家直銷 大豆分離蛋白中國馳名商標

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品 牌: 仁馳 
型 號: 食品級 
規(guī) 格: 25公斤/袋 
單 價: 面議 
起 訂: 25 公斤 
供貨總量: 90000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 福建 廈門市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2014-09-15 16:00
瀏覽次數(shù): 2
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【大豆分離蛋白生產(chǎn)廠家直銷 大豆分離蛋白中國馳名商標】詳細說明
?大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量高達90%以上。消化利用率高達93%-97%,大豆分離蛋白含有20種人體必需氨基酸,而且有8種氨基酸較為平衡,大豆分離蛋白還含有大量對人體健康有益的必需脂肪酸、磷脂和豐富的鈣、磷等礦物質(zhì)且不含膽固醇,其功效比高于肉類,是自然界中營養(yǎng)較高的健康產(chǎn)品。大豆分離蛋白與其他食品配料混合時,可以顯著改善提高原有食品的價值。

、大豆分離蛋白質(zhì)量標準:質(zhì)量指標(符合GB/T 20371-2006):

?檢測項目

?質(zhì)量指標

檢測項目

外觀

?淡黃色粉末

外觀

蛋白質(zhì)

?≥90%

蛋白質(zhì)

灰分

≤ 6.0%

灰分

水分

≤ 7.0%

水分

脂肪

≤ 0.5 mg/kg

脂肪

≤ 1.0 mg/kg

≤ 0.5 mg/kg

細菌總數(shù)

≤20000

細菌總數(shù)

細度(100目篩下物)

≥90%

細度

大腸菌群

陰性

大腸菌群

致病菌

不得檢出

致病菌

、應用及建議添加量

  1、可提高肉制品的出品率,阻止油、水微滴的凝聚,防止產(chǎn)品油脂或水分的析出,改善制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細膩濕潤、切片性良好,提高制品的營養(yǎng)價值。在肉糜制品中一般添加3~8%的大豆分離蛋白。

  2、添加到營養(yǎng)麥片、咖啡伴侶、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、發(fā)酵酸奶、果汁奶粉等各種固體飲料及奶制品中以提高制品蛋白質(zhì)的含量,增強營養(yǎng)。添加量:不限,可根據(jù)需要和口味調(diào)整。

  3、用于冷飲食品(如各種冰淇淋、雪糕制品)中,降低產(chǎn)品成本。建議添加量:3~5%。

??? 4、面制品:生產(chǎn)面包時加入不超過5%的分離蛋白,可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長貨架壽命;加工面條時加入2~3%的分離蛋白,可減少水煮后的斷條率、提高面條得率,而且面條色澤好,口感與強力粉面條相似。
5
、大豆分離蛋白還可應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中,對提高食品品質(zhì),增加營養(yǎng),降低血清膽固醇,防止心臟和腦血管疾病具有獨特的作用。

?

、功能特性:

乳化性:大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
  水合性:大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基,所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多,而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊憽7蛛x蛋白在加工時還有保持水份的能力,最高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
  吸油性:分離蛋白加入肉制品中,能形成乳狀液和凝膠基質(zhì),防止脂肪向表面移動,因而起著促進脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用??梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失,有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154%。
  凝膠性:它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體,也可做風味劑、糖及其它配合物的載體,這對食品加工極為有利。
  發(fā)泡性:大豆蛋白中,分離蛋白的發(fā)泡性能最好。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性,可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
結(jié)膜性:當肉切碎后,用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止氣味散失,有利于再水化過程,并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。

?? 大豆分離蛋白應用已相當廣泛,適于肉類、乳品類、保健品、乳制品、素肉制品、冰制品、醫(yī)藥、輕化工類等領(lǐng)域的不同需求,真正體現(xiàn)大豆蛋白的高營養(yǎng)、高附加值特性。
包裝:20KG/袋。

運輸:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運;本品為非危險品,可按一般化學品運輸。

貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。

保質(zhì)期:2年。

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