火雞體型比家雞大4-6倍以上，長(zhǎng)800～1100毫米。雄鳥(niǎo)體高約1000毫米，貝蒂納火雞公雞可達(dá)10千克～12千克，母雞可達(dá)5千克～8千克。全身黑羽毛。頭、頸上部裸露，僅有稀疏羽毛，并有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開(kāi)呈扇形，胸前一束毛球。 飛翔力較強(qiáng)，能飛500～2000米遠(yuǎn)。

貝蒂納火雞以植物秸稈、嫩枝、籽實(shí)、昆蟲(chóng)為食，能夠抗熱耐寒，風(fēng)雨露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣條件。平時(shí)棲于地面上，發(fā)咯咯聲，夜間結(jié)群宿在樹(shù)上。一雄配多雌。巢營(yíng)于地面隱蔽的凹處。貝蒂納火雞可以自然交配，四季均可產(chǎn)蛋，且每產(chǎn)蛋20枚左右就能自行孵抱一次。年產(chǎn)火雞蛋100-160枚，每枚蛋重20-80克。雌鳥(niǎo)孵卵，28天孵化，由雌鳥(niǎo)育雛。仔火雞出生個(gè)大，成活率高。成活率在95%以上。