涼皮：涼皮為陜西特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。漢中米皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派。

培訓內容 1原材料的的選擇、采購，口味的變換配比

2.辣椒油的制作

3.湯料的配置

4.秘制紅油的制作

陜西涼皮聞名中外，以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個???人，無論在那里開店，涼皮因其投資小、利潤大、回報快，制作辣椒油時溫度一定要把持好、多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，選用優(yōu)質菜籽油以及多種調味料，將秘制材料加入其中，正宗涼皮技術學習上火加熱反復熬制而成，其色澤紅亮，辣香誘人，因而調出來的涼皮紅艷如火，清香撲鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、黃瓜絲黃綠相間，堪稱絕配！